Подскажите где и как можно добавить/изменить параметр в типовой чек.
Необходимо передать этот параметр из 1С.
Я так понимаю надо заполнить структуру Параметры, но где можно увидеть макет печатной формы чека, а то в сервисной программе что то не нашел.

Чек выводится не через макет, а командами регистратора, и что-то поменять можно только в настройках регистратора (таблица формата чека).
Конечно, чаще всего чек печатают простым текстом, а потом в конце делают одну продажу на всю сумму (так проще), но это не избавляет от необходимости печатать строки.
Так что читаем описание интерфейса DrvFr и копаемся в программе.