Есть регистр Остатков.
Приходная накладная делает +, расходная -.
в каждой расходной накладной один и тот же товар - билеты, поэтому просто стоит количество и цена.
Контрагент присылает список пассажиров по накладной, но количество в накладной не всегда совпадает с количеством по присланному списку.
Требуется оперативно получать сколько билетов без пассажиров.
Как хранить данные?

зачем регистр остатков, для билетов?

чтобы контролировать остатки

билетов?

Добавь регистр накопления "Необилеченные пассажиры". Ресурс "Количество". +Расх.накл - Док. Получения билетов