Есть задача написать план совещаний. Там будут периодические совещания. Кто нибудь знает как реализовать периодический документ. Подскажите, pls.

Создай регламентное задание. Для заполнения шапки заведи справочник, в котором будешь указывать значения реквизитов. К каждому элементу справочника привяжи регламентное задание со своим расписанием.

(1) надо чтобы создатель сам регулировал периодичность

В смысле? Ты имеешь в виду, чтобы пользователь мог настраивать? Так ведь я сказал - к каждому элементу справочника прикрепляй регламетное со своим расписанием. И в расписании настраивать будешь как захочется.

зачем писать эксченж на 1с?

(4) надо