Экспортирую через утилиту "Импорт и экспорт данных", пробовал сначала в excel, экспортируется, но значения содержащие русские слова в абракадабре, попробовал в access, такая же фигня. Не найду где задается кодировка при экспорте, если она вообще задается.

с какой кодировкой БД создал, в такой она и хранит

(1) понятное дело, вопрос в том как в этой же кодировки экспортировать

через источник запрос и CONVERT

(2) разверни ситуацию
импортируй через ADODB или ODBC

(3) точнее не конверт, а COLLATE