как это можно сделать? посмотрел документ ввода остатков не нашел где по поставщикам можно оформить остатки.

Зачем?

есть на 7 измученая база с частичным и не верным партионным учетом, надо провести инвентаризацию и записать какие товары из оставшихся на сегодня у какого поставщика куплены...

ну тогда видимо придется делать через поступление товаров.

а что дальше с этой информацией делать?
партионки в ут11 нет

(4) есть сделки
если очень надо - они заменяют партии

(5) я с этим не особо разбирался, но там телодвижений вроде много надо делать? не?

(6) до фигищи