"А заведу-ка я себе бложик", - подумалось мне..
Преамбула такова. В "Песни льда и пламени" Мартина весьма часто употребляется словосочетание "мясо и мёд". Поначалу я недоумевал, как можно совместить сладкое с жирным, но потом догадался (сахара ж не было - ели мёд), что выражение по смыслу близко к "наши богаства", "соль да хлеб" и пр.
Теперь амбула. Есть, оказывается, рецепты для этого дела. Сейчас у меня мясо маринуется под мёдом и лимонным соком, минут через час пойду тушить вместе с кунжутом.

А как вы относитесь к мясу с мёдом?

крылышки куриные в меду жарил. Слишком сладкие, не понравилось.

(1)кислоты надо было добавить)

Мне нравится.
Шашлык с медом и майонезом тоже неплохо.
Тонкость - сладкоежка я...

(2) Серной? )

пожарь мясо, нарежь сыра, наколи грецких орехов, налей меда, ешь все в отдельности старый извращенец :)))

(0) Свинина в меду - пальчики оближешь.
(1) Ну это "на вкус и на цвет"... Не крылышки - но ножки, не в меду - но в маринаде, в котором мёд сильно участвовал (были ещё томатная паста и сметана) жарил. И порадовался результату.

(4)соляной)))

(7) угу. блевануть и нассать

(6)китайцы любят все ети кисло-сладкие соусы.

(8)в только что приготовленную курицу-то? флаг вам в руки)

(3) Советую заменить майонез на сметану и чуток горчицы. Замаринуется лучше.

(9) Я, хоть и не китаец, но тоже люблю. Правда, подходят они не ко всякому мясу.

(8) Ты только потом результат скушать не забудь :-)

Люблю простые блюда - кусок мяса с солью, в закуску с помидором или луком.
Че там еще? Рыба кусками пожаренная - норм., лук жаренный с яйцом.

Че вас на всякие странные вещи тянет?

(14) Замариновать мясо (поверь, это - очень просто) и вкусно поесть - что в этом странного-то?

(14)с жиру бесяца

(16) вот как раз необязательно. скучно, к примеру, неделю кряду есть одну картошку, приходится выдумывать готовить её разными способами.
даю справку: пошёл кунжут на сковородку

во владивостоке рубал эту китайскую сладкую свинью в медовом соусе, раз куснул, выплюнул и заказал утку

китайскую кухню не люблю

первый кусок есть. чуть не дожарено ещё, но очень даже. я склонен полюбить это блюдо ;)

я так понял мед надо разводить в воде , а при жарке на открытом огне он корку дает ... все вот подумываю попробовать что-нибудь мясное на медовом маринаде сделать, да интересного простого рецепта пока не нашел

(21) я не удержался и влил немного воды в сковородку - как-то мало жидкости было..

(21) Мёд смешиваешь с кетчупом. Можно добавить суток лимонного сока. Маринуешь свинину. Жаришь или запекаешь.

А я люблю большие сочные помидоры. Выдавливаю на них майонез и наслаждаюсь.

Ни с чем не сравнимым вкусом.

(0) рыбу жарил (семга в мёде) очень понравилось.

(17)ну точно. тут бы в принципе пожрать время найти, а им скучно картошку лопать. буржуи

Мясо дорогое, 330 рублей мякоть.

Хороший шашлык под медовуху хорошо идет.

Тут показали рецепт, берешь много сгущенного молока, обмакиваешь окорочок так что бы полностью был в сгущенкеи обваливаешь в смеси перцев(черный и красный смешать один к одному) жаришь на сковороде очень неплохо )

(4) синильной!

(0)дело в следующем: при жарке/готовке на мангеле или решётке продуктов с высоким содержанием углеводом получаете большую  дозу карцерогенов... если оно вам надо - каждый сам кузнец своего счастья или несчастья.

(31) как говорят евреи: молочное с мясным смешивать - не кошерно!

(32)чего чего?

(35)не туда посмотрел :)
(34)зато вкусно )

(36)угу, а в 1 банке шпрот годовая доза бензопирена... т.е. та доза что в 1 банке распределённая на ежедневные порции в течении года даст ровно ПДК по бензопирену... это не значит что если есть ежедневно шпроты то скоро умрёшь, но вероятность онколлогии резко вырастает.... так-же как и с этими вкуснятками....
и вообще все мы умрым!

(15) Не стоит делать культ из еды, надо искать удовольствия в другом. Это я так думаю, я ни на кого не наезжаю - и время на готовку не потратишь и стройнее будешь.

(23) а по вкусу что получается ?

(39) На мой взгляд - вполне нормально. Готовил так. Ели всей семьей. Но на вкус и на цвет... - так что за других говорить не буду.
Хотя больше нравится свинина в кисло-сладком соусе. Готовится тоже быстро - минут 10 - но сложнее.

(0) В любое блюдо (даже отбивную или суп)  сахар надо подсыпать.

(40) в 10 мин время мариновнаия входит?

(42) Свинину в кисло-сладком соусе не маринуют. Соус готовится 10 минут. Ещё 10 минут - жарится/запекается свинина.
Суп из фрикаделек дольше готовится :-)

(43) Мало кто понимает что мясо готовится минуты ))) Большинство считает что овощи быстрее готовятся.

(44) Ага. И потом получают пережаренное в уголь мясо (у меня дочка называет такое словами "сплошные канцерогены").

готовка разная бывает... если варить - то это не минуты, если на решётке готовить - то до готовности, наверное самый простой способ определить готовность - когда мясной сок теряет красный отенок... насчёт того, что офощи на решётке/шампурах готовятся медленнее - очень спорно, овощи обычно быстрее подгорают поэтому их обычно режут пластами значительно тоньше чем мясо. А при таком раскладе овощи готовятся быстрее.

(43) т.е. это соус к готовому мясу? ну тогда понятно.

(47) Нет. Это - типа кляра.

а, понятно, обмокнул и на прожарку.... кутчуп (а это по сути пюре из помидор(имхо, продукт наилучшим образом сочетающийся с мясом в любом виде: помидоры, томатный сок, кетчуп) + специи)+ мёд... в принципе можно попробовать при случае хотя не особо и сладкоежка - может и понравится.

(44) Хорошее мясо. Например, ленивая мышца

(49) Нет, насчёт помидоров и мёда - там всё же надо бы помариновать. IMHO.

(46) Когда сок потерял красный оттенок, значит мясо уже пережарилось. Варится мясо тоже минуты. Не надо кости путать с мясом.

(52) пока сок мяса не потерял красный оттенок - оно сырое, время варки мяса зависит от размера куска и для большого куска это не минуты!

+(53) большого по меньшему из измерений куска.

(53) Возьмем кусочек мяса в сантиметр и такой же кусочек картофеля. Мясо приготовится значительно быстрее - фактически как только попадет в кипящую воду.

Насчет жарки. Красноватый сок это не кровь, это мясной сок. Цвет готового мяса розовый, а не белый.

(55) +

Medium - дожаренный стейк. Он имеет красную середку, окруженную розовым мясом. При нажатии чувствуется заметное сопротивление волокон. Жарится при температуре 57 С по три минуты с каждой стороны.

Medium well done - пережарен стейк. Внутри имеет светло-розовую расцветку и жарится при температуре 63 С. Мясо прогибается изнутри, сильно сокращаются волокна. Углубление при нажатии не образуется.

Well done - очень пережаренный стейк. Мясо серо коричнево с белым центром, стейк уменьшился в размере почти на треть. Влага вся вышла, температура жарки 74 С. Стоит знать, что чем выше качество мяса, тем оно вкуснее при меньшей степени жарки. Кстати, в меню ресторанов обычно указывают вес сырого мяса. При жарке оно теряет 70-90 г.

http://clemsonwomensrugby.com/kuhni/369

(55) 1 см это большой кусок?

(56) Вот последнее - очень важный пункт. Выбирать надо как можно более качественное мясо. Иначе его придётся, как говорят французы, carbonizer - со всеми отсюда вытекающими.

Значит это можно есть:
http://s018.radikal.ru/i519/1208/7c/b5719c2b39bd.jpg
а то шел с работы, заглянул в магазин на пути к дому. Вчера там новые колбасы появились. Колбаса "Медовая" - стремно как-то, напомнило "Сало в шоколаде".

А ничего, что при обжаривании жирного мяса происходит образование высокомолекулярных соединений аналогичных карамели?

Не понимаю (и не принимаю) техник "маринования в мёде", но всегда стараюсь мясное блюдо сопроводить при подаче (или в томлении при долговременной готовке) составным ягодно-медовым соусом.

(57) Все относительно. Возьмем побольше кусок в 10 см. Мясо сварится быстрее.

(58) Именно. А свежее мясо готовится быстро+ очень вкусно даже без приправ.

(62) Смотря как приготовить. Высушить сочнейшее филе неправильным приготовлением - как два пальца об асфальт.