Народ, кто работает с общепитом - может есть у кого рецептура приготовления курника(технологическая карта)? :) поделитесь плиз, а то кучу сборников рецептур пересмотрел(что есть в свободном доступе или торрентах) и нигде нет курника :( а покупать сборник только из-за него не хочется... Если найдётся у кого - почта в личке ;)
P.S.: нужен не рецепт :) а именно технологическая карта(нормы раскладки и т.д.) :)

(0) вот откуда ты взялся? прочитал тему и сразу захотелось его съесть ))

Мы на кухне все на глазок отмеряем, полпетуха в плюс, полкило картошки в минус. А ваш шеф-повар что говорит

(0) Вот здесь всего за 40 рублей продают: http://www.foodstandart.ru/index.php?page=shop/flypage&product_id=537&category_id=17&;

(1) ))) сам бы съел с удовольствием
(2) им типа для документации надо... положняк
(3) это видел, там минимальный заказ 500р

(4) 500р это для одинэсника неподъёмная сумма?

(5) а ты сможешь съесть 12,5 курников? ))

(5) мне их что 15 штук заказывать? )) с этого сайта мне больше нафиг ничего не нужно :)

Блинчики 5 шт
Морковь очищенная отварная 0,064 кг
Лук нарезанный 0,1 кг
Майонез 67% 0,07 кг
Соль  0,0025 кг
Масло растительное 0,007 кг
Яичная масса 0,05
Сыр твердых сортов 0,09 кг
Начинка мясная для курника 0,39
перец черный молотый 0,0004

Начинка мясная для курника - это полуфабрикат - что надо и его?

(8) 8-0 "блинчики 5шт"? "морковь очищенная отварная"?? это точно для курника?
(9) думаю нет

курник это по-украински? тогда по русски это курятник - готовится путем закрывания стада курей в помещении

(10) обкурился?)

(10)да - наш техпроцесс

(12)Не соображаешь - не суйся - списал техпроцесс на работе

(10)да у нас так делается - аппарат блинчики (НЕ ГОТОВЫЕ) обрабатывает и начинку пишает.

эх, курник с картошечкой и лучком.
с румяной верхней корошкой....

ПС жене закажу...