У кого какая любимая конфигурация? С которой нравится работать?

Ничего лишнего. А остальное можно самому красиво дописать.

"многопередельный расчет себестоимости" - за такое собственники фмрмы передерутся :)
Тихая гавань - это бухия, всё просто и решаемо, ну и самописка для первички.

как-то так

и нетленки

Бухия, наверное

самая грамотно написанная конфа