Куда нажать, чтобы на управляемую форму добавить табличное поле с типом ДокументСписок.

В УФ нет такого типа.
Нужно создать реквизит формы типа ДинамическийСписок.
В свойствах ДС указать либо произвольный запрос либо основную таблицу (справочник, документ и т.п.)

Понял, спасибо.