Предлагают к Н.Г. деревенского гуся кг на 4 , вот думаю стоит брать или нет , если да, то что можно из него приготовить?
Слышал что мясо у него достаточно жесткое и долго его запекают , вообще стоит связываться , свинина-то уже проверенный вариант, с другой стороны хочется чего-то нового ...

бери свинью, я гуся запекал, свинья по вкусу лучше

Начиняем тушку смесью тушеной капусты и яблочного пюре... Зашиваем... Тушим...
Вкуснотища!

(1) а индейка ?

(3) а индейка до нас не долетала

(2) если черносливом набить с яблоками
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/494

совет из рецепта про плов:
и обязательно удалите с кухни всех советчиков типа жены, мамы, бабушки

Взять.
Порезать кусками.
Потущить с перцем и солью.
Немного поджарить.
Есть.

К черту извращения!

(5) Утятина жирная, там кислота в кайф. Чернослив наверно тоже ништяк будет, но как гарнир его не подашь.

(6) :) , это точно !

(7) тушить жестковат будет ?

(8) гусь :) подробнее можешь ссылку кинуть ?

(11) Не могу. Готовил в последний раз в 2009м. Все в мозгу.

Мне в принципе - пофиг.
Цимес брать гуся в сравнении с свинятиной в том, что он не наколот.
Мне в принципе пофиг на наколотость, просто из свинятины столько воды вылезает при нагреве - неудобно.

(12) статью в книгу знаний?

После вылеза воды свинятина становиться по жесткости равна коровятине.

(12) смущает яблочное пюре в совокупности с капустой , что на выходе-то получается :)), капустная каша-малаша

(16)Получается очень вкусный гарнир. Про пюре я погорячился, просто мелко яблоки нарезать надо, и естественно не сладкие.

(17) а капуста свежая или вначале тушить капусту, а потом все это засовывать ?

(18) Сначала тушить. Но с водой при тушении не перебарщивать. Солить уже после тушения, перед фаршировкой.

Яблоки не тушить. Просто мелко нарезать (без косточек и шкуры).

(20) в общем, надо брать,все получится ?!

(21) Конечно получится! Помни, что не курица, надо подольше тушить. И 0пу гусю надо зашить, а то гарнир вывалится и высохнет :)

Средняя тушка потянет на 5-6 человек полноценного блюда.

(22) да ну? мы в 2.5 человека съели за сутки

(23) в 2.5 желудка ;)

(22) я понял, часа 3 его в духовке держать , думаю еще сметаной обмазать , чтобы корочка была .

(0)Набираешь вкусный рассол в шприц и обкалываешь гусика изнутри перед фаршированием. Будет сочнее и вкуснее

(26) чего за рассол ?

(26) Но не весь... Рассол на утро надо оставить...


Что-то захотелось тоже гуся...

(28) а по вкусу капуста будет на что похода, яблоки сладость придадут ?

(27) эфедрин же, не?

(30) х.з. не огуречный же :)

(27)Я от соленых помидорчиков беру, свой, не очень соленый. В принципе можно просто вскипятить приправы какие любишь и процежить

(32) какая-то адская смесь получается, прикалываетесь?

(32) назревает ветка про глинтвейн...

(32) Вина в рассол можно красного чуток добавить перед спринцеванием, мясо будет мягче и вкус спецфический..

(29) От яблок зависит, обычно смягчает вкус капусты, гарнир получается не кислым.

(36) С кислой капустой сладкие яблоки даже лучше...кислота и сладость друг-друга компенсируют...отлично получается

(36) под него  водочка подходит хорошо?

(38) Крайне редко употребляю, не могу сказать. Но почему бы нет?

(0) Может утку с апельсинами?:)

(40) К гусю?

(41) Ага. За компанию:)

(0) набить пузо гуся яблоками и картошкой и держать в духовке 2 часа... обожрака

(43) набить пузо картошкой и яблоками и забыть про гуся

(0) Вообще-то 4 кг -приличная птичка. Я таких приваривала минут 25-30 в нормально подсоленном бульоне. Затем - в духовку часа на 3 на медленный огонь. Фаршировать яблоками, можно добавить чернослив.

   Есть и еще один рецепт, часто готовили, нравится всем. Гусь в тесте.
 Тесто простое пресное, как на пельмени. Раскатываются два коржа, на один укладывается гусь, вторым закрывается сверху и защипывается по периметру - такой своеобразный вареник.
 Гуся при этом фаршировать можно чем угодно.  Запекается не меньше 3 часов. Сверху тесто можно прикрыть фольгой, чтобы сильно не пересушить.
  Такой гусь получается скорее пареным, корочки там не будет.Зато какой запах - будет! А вот что уходит со стола в первую очередь - это нижний корж, пропитанный жиром и соком, поджаренный.....(привет поджелудочной).

(2) С гречкой и яблоками намного вкусней

(46) Не...гречка с яблоками не идет...лучшее с гусиными шкварочками...Хотя у каждого свой вкус...

Гусь он жирноватый. И сразу надо съедать - не мусолить. Сразу после приготовления. Потом мясо усыхает и становится невкусным.

(48) пздц, жирноватый... у вас индюков нет что ли? или бройлерных цыплят?

(49) Это ты ко мне или к автору? Индюки/индюшки/куры есть у нас :D

Я в любом случае тупо курицу предпочитаю из птиц. Хотя дикую утку тоже неплохо.

(51) Бройлерная курица лучше гуся!? Потерянное поколение...

(52) Ну я так полагаю вам вообще в определенное время даже хлеб был за счастье.

Утку делал несколько лет подряд. Маринуется тупо тертой морковью (много), чуть уксуса, сольперец, гвоздика, лавровый лист, перемешать и набить внутрь и снаружи обсыпать. Водой залить на сутки.
Через сутки на вертел и печь в электродуховке.
...
А вот в этом году тоже хотел гуся, где бы взять?
...
Индейку видел, но не решусь.

+(54) Когда печь будете морковь всю удалите...

(53) Было...Я помню, нам в экспедиции пришлось 3 месяца вместо хлеба есть с супом грудки куропаток...ну кончились запасы муки...

(54) Уксус - какая гадость..

(0) А я согласен с (7), не фиг портить гуся, перчик, соль и тушить, вкуснятина! Единственное, я бы еще сметанкой его обмазал.

(58) + Хотя можно еще на фаршировать гречкой с луком, она впитает жир, и будет вкусная.

Мне индюх с деревни прислали, по 8-10 кг, никакой химии при росте. Мясо офигенное:) В мультиварке и супы потрясные

Тут есть особенности.
1.Гусь жарится в духовке 4 часа-не больше,ни меньше.
2.Крылья должны быть примотаны к тушке,иначе пересохнут и будет не сочные

У меня у бабушки одно лето жил в палисаднике гусь. Брат с птичника гусенка притащил. Он (гусь) в том палисаднике всю траву начисто выщипал, потом несколько лет ничего не расло.
К зиме его зколбасили, бабушка готовила, я ел. Было вкусно.
В утятнице она его тушила.

(61) температура какая должна быть ?

Вспомнил Паниковского.

Гусь это фигня сейчас вот пробую сделать http://www.natiwa.ru/articles/great_britain/cooking/haggis.html  . Правда вот с хорошим шотландским вискариком проблема

(63) Жаркая, смотри чаще, чтобы не пригорел.

http://www.youtube.com/watch?v=Z66AApRpNDo
и дорогу гуси, переходят важно.

(57) Корейская народная еда.