как программно определить на сколько страниц получилась печатная форма?

Логично да?

ТабличныйДокумент (SpreadsheetDocument)
КоличествоСтраниц (PageCount)
Синтаксис:

КоличествоСтраниц()
Возвращаемое значение:

Тип: Число.

Описание:

Получает количество страниц в документе с учетом текущих настроек печати.

Доступность:

Сервер, толстый клиент, внешнее соединение.
Примечание:

При возникновении проблем с получением информации о текущем принтере (например, в системе не установлено ни одного принтера), будет вызвано исключение.