Можно ли открыть страницу в интернете, и перед показом ее в ПолеHTMLДокумента немного изменить данные, например, изменить цвет определенного слова?

(0) можно.

Спасибо =)

Уточню вопрос - в 8.1 тоже такое доступно?

(3) уточняю ответ - от платформы это не зависит.