Смотря примеры графиков на Html5-Canvas:
1. http://www.highcharts.com/ (http://infostart.ru/public/147901/ не мое)
2. http://www.jqplot.com/ (http://infostart.ru/public/174856/ мое)
3. http://www.rgraph.net/ и др..
Задумываешься, а нельзя ли их рисовать внутри html_поля в 1С. То есть получить дополнительный компонент для отрисовки графиков в 1С кроме стандартного.
Интересна ли вообще эта тема народу? Если будет работать во всех  браузерах и в тонком клиенте?

Пропробую устроить опросник:
Интересна ли Вам тема построения графиков на HTML5 в 1С?

нефиг плодить лишние сущности.

В сущности, например, нафиг бухгалтеру дали мышку? )