Какое решение лучше использовать для минимаркета с одним POS терминалом?
И одним местом приемки товаров.

1С Розница закроет весь вопрос? Стандартный минимаркет продуктовый. Весы, POS терминал и т.д.

Да

Розница вполне прекрасно взлетает, если нет желания мудрить с единицами измерения (в рознице нельзя сделать товар с несколькими единицами изменения), но в продуктовом такой проблемы нет.
В принципе, в рознице даже есть встроенное рабочее место кассира, и друг у меня на нём даже запускал магазины, но работа по сети не есть хорошо - Фронтол оказывается намного надёжнее и проще.