В конфе очень много реквизитов и клиент хочет, чтобы был отдельный отбор по одному из реквизитов и чтобы этот отбор был по одной кнопке. Соответственно я делаю:
   Для Каждого ЭлементОтбора Из ЭлементыФормы.ДокументСписок.НастройкаОтбора Цикл
       ЭлементыФормы.ДокументСписок.НастройкаОтбора[ЭлементОтбора.Имя].Доступность = ?(ЭлементОтбора.Имя = "Статус", Истина, Ложь);
   КонецЦикла;
           
   А как здесь вызвать форму установки отбора???
   
   Для Каждого ЭлементОтбора Из ЭлементыФормы.ДокументСписок.НастройкаОтбора Цикл
       ЭлементыФормы.ДокументСписок.НастройкаОтбора[ЭлементОтбора.Имя].Доступность = Истина;
   КонецЦикла;

Как вызвать форму установки отбора?

ты что хочешь то?

(1) чтобы открывалась стандартна форма отбора и сортировки, но в ней был отбор только по одному полю "Статус"

имхо никак.
лучше выводи на форму поле с типом Статус, и при изменении этого поля накладывай отбор

(3) так три кнопки надо ВидСравнения, Статус и Применить, хочу найти чтобы по кнопке можно было сделать

(0) один элемент вытащи на форму.

(5) Каким образом?

руками, другого способа мне неизвестно. Пример можешь посмотреть в лбом отчете, который использует универсальный отчет (есть такой реквизит у отчета). Принцип тотже самый.