В табличное поле документа надо вставить вычисляемую колонку, значение в которой считается как произведение двух других и подбить итог.
Если делать ОформлениеСтроки...УстановитьТекст, то подвал остается пустым. Куда надо загнать результат, чтобы можно было посмотреть его итог (реквизит создавать нежелательно)?

итог считать руками

(0) Посчитай итог перебором строк и запиши в подвал. В подвале можно установить текст.

Считать перебором - отстой
В 8-ке все данные нужно получать запросом :-)

Чтобы сделать запрос, нужно, чтобы документ был записан,да?
Или в запрос можно включить каким-то образом текущий контекст?
Можно использовать в запросе в качестве исходной таблицы ТаблицуЗапросов (или другой динамический объект)?

(0) Дай-ка угадаю... Стоимость = Количество * Сумма?

(3) Итог должен выводиться в процессе редактирования, не подходит.

Итого = ТЧ.Итог("сумма");
И пересчет при каждом изменении в этой колонке