Есть у кого-нибудь примеры правил конвертации одного документа в несколько в зависимости от количества строк в табличной части документа-источника (желательно, чтобы в табличной части были реквизиты не примитивного типа данных)?

ПВД = произвольный алгоритм.
Далее вызывай ВыгрузитьПоПравилу() сколько тебе нужно.

(1) идеально решение :)

+(1) если нужен код, то возьми любые типовые правила, заберись в перенос остатков и будет тебе счастье ;)