Есть пекарня. Купили УТ. Потом позвали меня. Думаю сделать им документ, чтобы списывал сырьё и оприходывал продукцию. Может где-то есть готовое решение?

Можно комплектацию использовать, раз уж УТ купили в пекарню

Непонятно, что требует клиент. Если только списания сырья и прихода готовой продукции, то всё достаточно просто. Первый подводный камень, который я вижу - нормы списания. Их придется регулярно править. И не слушай бухов клиента, которые будут утверждать, что нормы практически неизменны. Это не так. Причина прорста - меняются сырье - разные партии от разных производителей по разной цене и с разными свойствами.
Поэтому я вижу решение в виде добавления в конфу:
1) Документ - "нормы списания" - 1 элемент готовой продукции + много элементов сырья.
2) Документ - "выпуск готовой продукции" - каждому элементу готовой продукции соответствует ссылка на документ "нормы списания".
Т.к. это пекарня, то там много тонкостей и могут понадобиться другие дописки, типа документов на возврат непроданного хлеба ( не буду врать про частные пекарни, но на пост-советских хлебозаводах эта фишка была ) и прочее.

Посмотрел комплектацию.
Думаю, что (2) прав. Наверняка понадобится выбирать сегодня одну рецептуру, завтра вторую, потом опять первую. А в комплектации заполнение метериалов идет из единственной таблицы в карточке номенклатуры. К тому же, там идет состав на одну единицу продукции, а может быть нужно будет указывать рецептуру на несколько единиц...
(2) Я так себе и представляю.
Мне кажется, моя ситуация не уникальна. Может где-то есть готовая дописка?

У меня нет. Когда-то прорабатывал ситуацию, но до дела не дошло - завис клиент. Что помнил - сказал.

Предлагаю как написано в (2) добавить документ "Нормы списания" или "Калькуляционная карта"(последнее название будет понятнее для технологов): Готовая продукция + количество(калькуляция может закладываться для более 1 ед. выпуска)   и Таблица материалов и норм списания на количество готовой продукции.
Далее можно модифицировать документ "Требование-накладная": добавить закладку с табличной частью "Готовая продукция", разработать внешнюю обработку заполнения материалов для списания, исходя из выпуска и калькуляционных карт.

А зачем документ? Может проще сделать таки справочник "Спецификации номенклатуры", как в УПП. А в комплектацию добавить заполнение по спецификации. Профит

+(5) Естественно плюс подпиской на событие проведения (чтобы не корячить модуль объекта) сформировать оприходование готовой продукции.

(6) Ну только если впихнуть в него дату начала действия, но смысл? У документа уже есть дата. И достаточно выбрать последний документ для даты выпуска продукции.

(8) все таки для меня наличие документа подразумевает движения по регистрам. а хранить данные надо в РС или справочниках

(6) Комплектация приходует только 1 позицию и это совсем не удобно клиенту, т.к. все-таки пекари сдают какой-либо документ со списком произведенного.

(10) ну тут вариативность же. можно добавить в комплектацию ТЧ по готовой продукции и слегка переписать движения (я так в УПП делал). можно, действительно, создать новый документ

(9) Для меня между документом и справочником нет никакой разницы. Я считаю излишней сложностью делать справочник и хранить его данные в регистре.

(12) методология, не больше. удобнее документом - можно документом, но некрасиво это

(11) Так я не предлагаю создать новый документ - я предлагаю использовать имеющийся документ "Требование-накладная".

(14) можно и ТН. я ж говорю, вариативность :) другое дело, что саму спецификацию я бы не стал хранить в документе, вот и все. сугубое имхо

Есть свисток. Нужно прикрутить паровоз. Какие могут быть подводные камни?

PS. Какой на хрен выпуск, если нет производственного учета, учета и распределения затрат и т.д. т.п.

(0) Ну вот будут теперь вместо того чтобы хлеб печь учавтсвоать в разработке отраслевого решения - 1с-Пекарня.

Подводные камни там все будут ваши личные -эксклюзивные так сказать

(16) Я не думаю, что все так серьезно. Раньше уних была какая-то самописка на 7.7. Теперь купили программу УТ и хотят перейти. Сами с компом на вы. Бухгалтерия не нужна. Нужен учет закупок-продаж.