Когда нужно делать персональную надбавку? Чем она отличается от доп.начислений? В каких печатных формах она засветится?
Специалисты по кадрам, помогите, пожалуйста...

Персональная надбавка обычно зависит от отработанного времени (например доплата за совмещение профессий/должностей).
доп. начисление от фактически отработанного времени не зависит

1. Их можно отменить как простое начисление, или это неотъемлемая часть Сотрудника (как Месячная ставка)?
2. С какого момента персональная надбавка будет действовать, если ее занести задним числом (или ее можно внести, а потом удалить, а потом другую внести - и никаких следов?)
3. В каких типовых формах надбавка должна быть ПЕРСОНАЛЬНОЙ?

(2) персональные надбавки бывают и от отработанного времени и фиксированными суммами. Какая конкретно нужна в вашем случае не суть важно. В любом случае, установка планового начисления происходит при вводе кадрового документа (прием на работу или перемещение) или при вводе текущего расчета в документе расчетов в случае дополнительного начисления. Таким образом, без использования регистратора у вас не смогут "испортить" расчет начислений по сотруднику. Датой запрета редактирования документов в прошлых периодах можно запретить регистрацию "задним числом", только никто не запретит расчетчику выполнить "доначисление" в текущем расчетном периоде за уже прошедшее время.

Персональные надбавки хранятся в табличной части справочника Сотрудники. Плановые начисления регистрируются в регистрах.
Один и тот же вид расчета можно загнать и туда и туда. Значит у кого-то надбавка персональная, у кого-то она же нет (???).
И потом, отследить, что зафиксировать факт изменения табличной части справочника невозможно. И попробуй отследи, что в расчет не попадет лишнее начисление.
Наверное, есть какая-то веская причина на все это.
Может, с точка зрения кадровиков ПЕРСОНАЛЬНАЯ НАДБАВКА имеет особенный смысл (особенный способ утверждения, отражения в формах и т.д.)
Как люди переходят на новое ПО? Проще сразу застрелиться...

"особенный" смысл персональной надбавки в том, что она - персональная и не зависит от занимаемо. Например, инвалидность.

Это значит, что надбавка будет во всех работах (например, сделаем кадровое перемещение)?

Инвалидность тоже могут снять

Персональные надбавки - это просто договорные позиции, они в начисления не попадают.

(4) Подходящие для твоего случая инструменты были и до ЗУП в ЗИКе. Ну и все, что должно быть выплачено в качестве отплаты труда по договору попадает в начисления, при условии, что это расчеты через 70-ый счет, другими словами - белые.

Может быть у тебя разрыв шаблона происходит из-за противоречия с персональными договорными позициями? Ну так для таких взаиморасчетов либо в ЗУП используют управленческую зарплату, либо другие какие-то конфигурации, не обремененные соблюдением ТК и ГК