У ЗУП 2.5 в данный момент используется режим совместимости с платформой 8.2.13, но платформа 8.3 такой режим совместимости не умеет.

У какого какие сведения, что говорит по этому поводу 1С?

Если установить 8.3, то Бухгалтерию запускать на ней можно. Получается для ЗУП 2.5 нужно будет держать отдельно 8.2? А может через какое-то время у ЗУП будет изменен режим совместимости?

ЗУП 3.0 не предлагать, т.к. на момент выхода она в любом случае будет сырая (и будет сырой еще  как минимум 6 мес.).

Что делать?

(0) Для управляемых форм будет ЗУП 3.0 с обновленным набором франчезаготовок и косяков методистов. А пока что оно ни к чему.