Какие обработки нужно для запуска считывания ШтрихКодов для сканера в режиме эмуляции COM порта?
Я установил УТ и сканер в ней работает, но вот что от туда выдрать для настройки своей конфигурации ума не приложу.

Ничего. http://v8.1c.ru/libraries/cel/index.htm

(1) + уже совместим с 8.3