ДоступныеПоляОтбора = Отч.УниверсальныйОтчет.ПостроительОтчета.Отбор.ПолучитьДоступныеПоля();
       Поле = ДоступныеПоляОтбора.Добавить("Склад", "Склад",
           Новый ОписаниеТипов("СправочникСсылка.МестаХранения"));
       Поле.Отбор = Истина;
       Поле = ДоступныеПоляОтбора.Добавить("Номенклатура", "Номенклатура",
           Новый ОписаниеТипов("СправочникСсылка.Номенклатура"));
       Поле.Отбор = Истина;
       Поле = ДоступныеПоляОтбора.Добавить("СерияНоменклатуры.СрокГодности", "СерияНоменклатуры.СрокГодности",
           Новый ОписаниеТипов("Дата"));
       Поле.Отбор = Истина;
       Отч.УниверсальныйОтчет.ПостроительОтчета.Отбор.УстановитьДоступныеПоля(ДоступныеПоляОтбора);
       
       ЭлементОтбора = Отч.УниверсальныйОтчет.ПостроительОтчета.Отбор["СерияНоменклатуры.СрокГодности"]; //ругается на этой строке
       ЭлементОтбора.Использование = Истина;
       ЭлементОтбора.ВидСравнения = ВидСравнения.Меньше;
       ЭлементОтбора.Значение = ТекущаяДата() - (5*24*60*60);

Каким образом в отбор добавить поле являющееся реквизитом?

Не проще ли в запросе это сделать?

(1)Нет, я заполняю настройки построителя отчетов при открытии системы.