Доброго времени суток!
Имеется задумка приобрести в качестве подарка на ДР печь Тандыр. Кто не знает что такое вот картинки:

http://images.yandex.ru/yandsearch?text=печь%20тандыр&stype=image&lr=35&noreask=1&source=wiz

Единственное что смущает, для нормального использования (на компанию людей) нужно брать как минимум средний размер, а вес такой печки около 75 кг. Т.е. в одиночку уже не особо потягаешь (а печь должна быть все-таки транспортабельной).

Хотел поинтересоваться, может есть у кого такие, как впечатление от использования???

П.С. Отзывы в инете есть и большая часть положительные, но порой создается впечатление, что эти отзывы пишут сами проивзодители и продавцы :)

А ты ел тандыр самсу чисто ташкентскую?

в первый раз вижу переносную тандырную печь. Она, как и русская печь, строится на месте. Только не в доме, а во дворе

(1) Не приходилось. По большому счеты приобретается для приготовления шашлыка, овощей, лепешек....т.е. грубо говоря в качестве альтернативы обычному мангалу.

(2) Да их в каждом гипермаркете куча стоит.
(0) А зачем ее тягать каждые пять минут?

(2) Неверно. Есть переносные. А те, что стационарные могут стоять и в доме (у Армян они предназначались еще и для отопления помещения).

(5) ну, не знаю. Тебе в Краснодаре лучше знать, чем мне в Алмате...

(4) НУ не каждые 5 минут, но тем не менее...Элементрано в плохую погоду я бы куда-нить занес..все-таки жалко.

Хотя производители советуют просто чехлом накрывать и все.

(2) +100500

(2)+1
Переносной, ИМХО, наипалово.

(6) в Алмате это национальные печи. Но это же не говорит о том, что они должны быть ТОЛЬКО ТАКИЕ и никакие иначе???

Эти печи являются национальными для многих народов и используют их немного по разному. Так что кричать, что если в Алмате делают так, то и везде должны так я бы не стал.

(7) Навес соорудить на печью и всего делов.

Стационарный мангал во дворе соорудил. о тандыре тоже подумываю - проблема только мастера в наших краях найти...

Понятно, понесся срач, как обычно....

Люди, которые РЕАЛЬНО юзали нечто подобное есть???

П.С, зачем мне мнение тех, кто никогда и в глаза подобной штуки не видели...

(11) "Имеется задумка приобрести в качестве подарка на ДР печь Тандыр" - я на подарок беру, а не себе.

(12) Так достаточно посмотреть традиционный тандыр чтобы понять - переносной это такая же фигня рекламная как переносная русская печь. Одним надо деньги заработать, другим - повыделываться и на фигню потратить. Пожалей того, кому даришь - и отстой и выбросить жалко.

(11) Вот эта штука:

http://images.yandex.ru/yandsearch?source=wiz&img_url=http%3A%2F%2Fsport.icatalog.ru%2Fimages-rem%2F100x100%2Fcategory1000846%2Fbrand4007%2Fa73b9dba5a0902465e4e797926c13402.jpg&uinfo=sw-1870-sh-914-fw-1645-fh-598-pd-1&p=4&text=печь%20тандыр&noreask=1&pos=133&rpt=simage&lr=35

Весит порядка 170 кило...а при розжиге пламя над ней поднимается на метр :)

А чего в этом тандыре готовить можно?

(16) Поюзай в инете :) Рецептов и блюд очень много.

Дешево и сердито :)
http://derevnyaonline.ru/user/NETYNIKA/blog/4847.html

(18) не, такой лучше ты у себя под навесиком слабай :)

(2) Угу , большая такая стационарная штука вылепленная из глины . Принцип работы тандыра не позволяет ему быть легким - толстые глиняные стенки должны аккумулировать тепло , для обеспечения прогрева с обеих сторон .

(0)Вкуснятина на нем получается , но только в умелых руках , уж очень специфичная на нем готовка . Настоящий чурек можно только в тандыре приготовить

(17) Позырил. Клевая тема.

(18) О, надо попробовать.

(18) На ЯПе была тема как сделать тандыр. Там выглядело цивилизованнее. Но я что-то эту тему найти не могу.

(12) Жил в Туркмении когда она была еще республикой СССР . Не видел ни одного европейца который мог что нибудь толковое на тандыре приготовить . Даже в пунктах общепита готовивших в основном русскую кухню - тандырщик всегда был туркмен .
В каждом дворе на несколько многоквартирных домов всегда стоял тандыр , на котором как правило пожилая туркменка делала свежие чуреки - аналог нашей булочной :)

(23) У них Интернета не было. :-)

+(22) нашел: http://www.yaplakal.com/forum2/topic617152.html

(17) 90% этих блюд включая кебабы и самсу прекрасно готовятся и без него , на обычном мангале или барбекюшнице . Не заменим он только для приготовления чуреков .
Фишка тандыра в том что для него нужно относительно мало дров , а угли начинают тлеть рано как только закроешь нижнее поддувало , не надо ждать прогара огня .  По крайней мере в Туркмении с дровами напряженка что и определяет его применение

(23) Ну ты еще про "Русскую печь" вспомни и расскажи .что ни один "Таджик" не умеет в ней готовить. А потом скажи, что современные плиты (2-х комфорочные, напрмиер) это все фуфло и нужно делать именно национальную русскую печь на пол квартиры :)

Народ, ну вы соизмеряйте то о чем говорите! Данная штука не пнируется в использовании как ОСНОВНОЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ГОТОВКИ. Вы же на мангале повседнемно не готовите, хотя мясо, я так думаю, едите почти каждый день.

(1) На Алайском базаре! "Заказ сомса!"

(0) >а печь должна быть все-таки транспортабельной
Не, ну ты с мангалом-то не путай! Мангал или небольшой казан возить еще куда ни шло, а печь это перебор.

(26) Для меня Тандыр - это прежде всего лепёшка. Особый вкус и запах придают дрова.
Кстати, не знаю как где, а у нас топят исключительно саксаулом (который запрещено вырубать)

(1) ну я ел, не только самсу но и лепешки , из тандыра который в сделан из глины и делается все на углях , и печь как в (0) так жалкая поделка.

(27) Ну вот сам же и раздуваешь срач ...

1. Готовка на русской печи менее специфична , а она сама более универсальна
2. Ничего не писал про современные плиты , и писать не собирался
3. На мангале тоже нужно уметь готовить :) Да мангал и проще в использовании

Фишка блюд специфичных именно для тандыра  - прогрев с двух сторон - снизу от углей и  от толстых прокалившихся стенок . Попробуй ка поймать баланс без опыта .

Надеюсь, что кишлак будет хотя бы в 3 тысячах км от МКАД?

(29) Чурек и есть лепешка :) Туркменский национальный хлеб

(18) хрень полная
как и в (25)

не видели вы настоящего тандыра

По мне тандыр должен быть стационарным. В саду или частном доме, возможно и есть смысл заморачиваться, а для походов и поездок чего попроще нужно.

Вот настоящие :)
http://aziabazar.ru/upload/new/raznoe/Tandyr_02.jpg
http://praxleb.ru/up/statii/17.05.2011/3.jpg

(36) В (18) в принципе похоже.

(34) И что не так?

(36) +100 во точно

(37)в тандыре ни когда !!!! не используется кирпич селикат или или как в (25) только глина !!!

(28) Алайский уже не тот

(37) Форма должна быть куполообразной , и никаких кирпечей , чистая глина что обеспечивает равномерный прогрев . Причем толщина стенок разная внизу и вверху

(39) Опередил :)

(39) И? В (18) вроде обычный кирпич. Не силикатный.

(43)ни каких кирпичей

таких как в (18)

на сколько я понял из этой технологии, печь должна быть в первую очередь монолитной как горшок. только так идет равномерный прогрев как тигель. кирпичь сам по себе разный. да еще швы из другого материала.

равномерный прогрев и энергоэффективность типа

я видела переносной тандыр, точнее перевозной на тележке. Самса из него по вкусу такая же как из стационарного

(43) смотри кирпичики лежат сушатся , вот они самое то
http://www.amovia.org/Uzbek/images/P1060556.jpg

Кстати те же туркмены , даже в достаточно глухих кишлаках для приготовления супов , похлебок , плова и подобного достаточно быстро отказались от тандыра . Газовая плита с баллонами намного удобнее и практичнее , дрова опять же ...
На тандыре пекся только хлеб , это святое , да чурек только на нем и приготовишь

(48) бггг

(48) см (26) , не такое уж специфичное блюдо самса

имхо, мобильные - бесполезная трата денег.
если хочет тандыр, пусть на даче стационарный ставит.
это не манган или под казан подставка.

(46) Угу , так точно

(51) что смешного? там реально платформа железная с колесиками, на ней большой тандыр. мож они его на зиму укатывают куда.

(55) он же не разборный был, да ?

(46) Возможно. Но блин, как же в руссокой-то печи тепло получается равномерным?

(49) Показывай технологию правильного тандыра.

http://ic.pics.livejournal.com/pastoraler/49642332/30053/30053_original.png

(58) монолит же

(57) за счет сложной конструкции с воздуховодами , и намного большей суммарной массы самой печи . Для того что бы прогреть русскую печь нужно намного больше дров . Правда и держит тепло она то же намного дольше и КПД её в целом выше

(60) русская печь  для обогрева.

(58) Настоящий мобильный тандыр :)

(60) Ну и? В (18) стенки толстые же.

(56) да

(57) масса гораздо больше

(62) ага , они б его еще алебастром обмазали

(63)
1.В русской печи в которой МОЖНО готовить , с духовым отсеком кладка больше чем в один кирпич
2. В духовом отсеке русской печи блюдо помещают в центр духовки а не пришлепывают на стенку как в тандыре
3. Те блюда которые на тандыре готовятся без "пришлепывания" - специфическими для него не являются и могут быть приготовлены на чем угодно

(18) все гениальное просто :)

(67) положи на под что пришлепываешь получишь тот же эффект ;)

печь для пиццы, она же помпейская тот же принцип использует.

(69) настоящая помпейская печь
http://forum.stovemaster.ru/files/thumbs/t_ue_ae_oeoe_5_782.jpg

Это несколько другой кирпич , и конструкция далека от (18)  :)

+(70) И опять же она больше размером и массой что обеспечивает более равномерный нагрев , жрет больше дров . Да и птицу к стенкам не пришлепывают :)

(70) те же яйца тока сбоку :)
рабочая температура 450-480, тепло держит примерно одинаково.

(0) переносная будет УГ из-за стенок тонких.

А что подарок такой специфический? чебуреку?

если стационарны тандыр и печь

(67) 3. Ну и отлично.

(69) "положи на под что пришлепываешь" - переведи.

(72) Ты ее сделал?

по удобству приготовления национальных блюд, да - отличаются конечно.

(75) я еще нет, сосед на даче сделал. отлична хрень.

http://stylehome.org/wp-content/uploads/01.gif

(72) Не совсем :)

И кроме того выше уже писал . Тандыр это не какой то супер пупер , даже "дикие" туркмены от него в массе отказываются , ибо практически все национальные блюда отлично готовятся на обычной плите . Незаменим только для лепешек .

так что готовить на тандыре скажем на даче - это чистая романтика , в массе мангал его вполне заменяет , ну или простая открытая конструкция из кирпича . Только не надо её тандыром обзывать - просто печь для открытого воздуха .

(77) Понятно.

Так он же маленький. И угли там.

(78) х.з. что там в средней азии с технологией приготовления,
а пиццу,например, правильно печь при 450-460 в течении 1,2-2-х мин.
так то да, можно и в духовке, но будет уже не то.
(79) угли по краям распределяют, площадка чистая
на ней и пекут хлеб. положи лепехи, получишь лепехи. :)

Вот блюда специфичные для тандыра
http://incity.az/images/cms/thumbs/df20183f10f1452fa41b3b6578e40fea4457f74b/tandir-4_400_300_jpg.jpg
http://cs405629.vk.me/v405629261/87e1/hqjGNrvTSZ0.jpg
http://files.homedistiller.ru/images/21486/getimage_144.jpg

(81)а в горизонтальном положении в печи они не приготовятся ? :)
в плане кол-ва на ед. объема, да - у тандыра площадь для готовки намного больше печей.

(80) Ага, понятно.

(81) Гм. Можно прямо в тарелке печь?

(82) Прогрев должен быть с двух сторон , причем максимальный со стороны воздуха именно от углей .
Выше уже писал - настоящий чурек готовить надо уметь , важен баланс нагрева со стороны углей и стенки . Тесто хитрое , то се .

(67)хм ... в чем можно приготовить к примеру тандыр-кебаб?

(84) теперь дошло о чем ты, но я не уверен, что температура у поверхности лепешки в тандыре будет отличаться от печной.

мерять нужно.

(0)у нас умельцы ставят печь на колеса

(85) В духовке превосходно готовится , для запаха можно всяких веточек кинут , пусть тлеют . Тандыр-кебаб висит в воздухе на специальной зацепочке

http://samosdelkino.ru/tandyr-3.html

(88)в духовке можно и коктал сготовить ... но коктал из духовке это совсем не коктал ... и пових сколько ты накидаешь веточек для запаха

и дым там нужен не для запаха ... а для копчения

собственно это тоже самое, что жарить шашлык на газплите

На практике полный обед приготовленный на тандыре готовится так .
1. Разжигается огонь , на открытом огне в тандыре готовится суп , типа шурпы или унаша . Снимается чуток не доваренным , и казан закутвается в стеганку , доходить и держать тепло
2. Поддувало затыкается огонь тут же гаснет, закладывают чуреки , жар внутри максимальный , 20 мин чуреки готовы . Снимаются и горячие едятся с супом
3. Поддувало открывается , но огня уже нет , угли прогорели , зато есть поток горячего воздуха , закладывают всякие там кебабы на второе

(92) Ну согласен , согласен . Но для приготовления тандыр-кебаба подойдет и конструкция из (18) - просто открытая печь . Только тандыром её обзывать не надо :)

Для тандыр-кебаба совершенно не важен равномерный нагрев стенок печи , в принципе с изрядной степенью успешности можно использовать обыкновенную коптилку .

Тандыр это чуреки , а следовательно купол из глины , да и с приличной толщиной стенок , причем снизу толще чем сверху

(95) Чувствуется опыт использования тандыра

(96) Готовить не готовил :) Но приготовленного на нем ел не мало

(97) Я не гинеколог, но посмотреть могу (с)

(98) Что бы оценить вкус пиши не обязательно быть кулинаром :)

100

(95)важен жар ... коптилка такого не дает ... как собствено не дает такого вкуса сырне и медленный огонь ... хотя вроде и там и там используется жар и казан для готовки

Вот дядька рукастый. Акоп Романович.

http://www.uahunter.com.ua/forum/tand-svoimi-rukami-t45411.html
http://www.uahunter.com.ua/forum/pechx-svoimi-rukami-t44614.html

(101) Ну значит конструкция из (18) сойдет т.е. печь кирпичная вертикальная открытая

(103)на даже самы раз ... особенно если обмазать её сверху

если жена уболтает купить собственный дом ... обязательно нечто подобное во дворе забабашу ... сырне из молодого барашка, что может быть вкуснее

(104) Угу , но это не тандыр :) С таким же успехом это "открытая и сильно упрощенная" русская печь

ну называй ... почему это не тандыр?

Не купол , не только глина . Чуреки не пришлепнуть а если пришлепнуть не то . У тандыра благодаря куполообразности все лепешки примерно на одном расстоянии от углей , а кирпич не дает равномерно разогреться стенкам

(108) >> а кирпич не дает равномерно разогреться стенкам

Вот прямо так и не дает? Какова разница в теплоемкости и теплопроводности шамотного кирпича в кладке и шамотной глины с песком?

(109) Для духовки разницы нет , а для "нашлепки" есть , если лепешка особенно большая будет греться не равномерно той частью которая к стенке , она просто отвалится

(108) ничего не мешает обмазать шамот глиной изнутри..

ну и купол из кирпечей выложить..любой

(111) Слой глины должен быть достаточно толстым , и да можно выложить купол из кирпичей , только зачем ?
И получится в результате та же помпейская печь - большой тандыр для готовки в "промышленных" масштабах

Жена почитала тему - загорелась. Как раз в следующем году новое шашлычное место на даче буду организовывать - может рядом с мангалом и тандыр простенький заварганю. Без конуса и обсазки - лепешки и самсу все равно нереально (ну или слишком долго тренироваться).

обсазки = внутренней обмазки

(110) Это все равно, что утверждать, будто -бы солдат одетый в шинель и валенки может замерзнуть от сантиметровой дырки в носке ;)

(102)Круто !

(116)  Не правильная ассоциация :)
Палец например запросто может обморозить

в тандыре вроде как не глина а камень используется

(118) Правильная.

Учитывая низкую теплопроводность толстого слоя войлока в валенке с одной стороны и высокую теплопроводность толстого слоя ноги, к тому пронизанную сетью каналов с движущейся теплопроводящей и теплоемкой жидкостью с другой стороны. Сантиметровая дырка в носке толщиной несколько миллиметров роли не играет.

(120) Постоял бы ты в карауле в 40 градусный мороз без пары байковых портянок (а лучше когда одна шерстяная) , или криво намотанной с дырками и складками :)
Никакой валенок не поможет .
Извиняюсь за офф ...

(120)Играет, даже чистые носки (портянки) греют лучше чем грязные..

(122) Сантиметровая дырка менее половины процента от общей площади носка. Влажность может менять теплопроводность в разы, в худшем случае на порядки.

Речь идет именно об аналогии.
http://s019.radikal.ru/i602/1209/d9/582e6a3387e2.jpg
Внутренняя сторона практически сплошная, далее линейно увеличивается и на расстоянии нескольких сантиметров площадь зазоров доли процента от общей. Причем зазоры заполнены материалом со схожим химсоставом и следовательно теплопараметрами. При этом еще учесть что тепло идет от нагретого воздуха внутри, где скорость молекул от 300 до 1000 м/с и одна молекула в принципе за секунду может удариться в противоположные стенки несколько раз. А дальше от каждой молекулы передается с равной вероятностью во все стороны. При этом тепловой поток идет от поверхности, где кирпич практически сплошной, наружу.

Это так сказать теория. На практике достаточно посмотреть на разогретый кирпичный тандыр, чтобы заметить что никакого градиента спектра а следовательно и температуры не наблюдается. Единственная причина не использования кирпича  в дальних узбекских аулах — дефицит этого самого кирпича даже для постройки жилых зданий.

(123) См (49) :)
Причина не использования кирпича в другом
1. Сложнее сделать купол
2. Купольный тандыр из кирпича будет большим и жрать больше дров , а вот с дровами действительно проблема
3. Слой глины изнутри должен быть достаточно толстым что бы обеспечить равномерность нагрева именно стенок
4. Если слой глины толстый а тандыр маленький зачем вообще использовать кирпич ?

Но в конце концов опыт критерий истины . Построй тандыр из кирпича с обмазкой изнутри тонким слоем глины или вообще без таковой , и попробуй испечь настоящий чурек . Тандыр-кебаб не считается , это не пришлепнутая лепешка

спецы

ггг, как показывает практика, по большому счету авбсолютно неважно как девайс выглядит.
все решает прямизна рук и опыт повара.

(126) Ну , умелец и микроскопом гвоздь нормально забьет , правда молотком все таки удобнее .
Каждой задаче свой инструмент . Дрожжевой хлеб лучше делать в русской печи , чурек в тандыре

(48) на них обычно не готовят, а по базарам возят, что бы поддерживать лепешки теплыми и типа свежими.
Ну и экзотика, настоящие тандырные якобы.

На самом деле, шамот - просто очень дорогое удовольствие.
Вот и лепят из глины с соломой.

(124) >> 3. Слой глины изнутри должен быть достаточно толстым что бы обеспечить равномерность нагрева именно стенок

Мне показалось что в (123) объяснил почему не нужен "толстый слой глины внутри".

А так ладно.

>> Построй тандыр

Обязательно :) Но пока три года собирался уже и строить негде :(

(130) Все теоретические выкладки  , в конце концов упираются в практику жизни

https://www.youtube.com/watch?v=a0vmXV0UGIk
надо брать

(132) Лепешек не делали , а так ничегошно и весьма
Но самое фирменное блюдо вот
http://www.youtube.com/watch?v=0Mx1mf8vbws