Бизнес процессов может быть много разновидностей, а разновидность задачи может быть одна на всех. Если мы создаём бизнес процесс из конкретного вида документа, при этом нам нужно, чтобы в бизнес процессе хранилась некоторая информация из документа, например "комментарий", то мы ведь должны реквизит этот добавить в сам бизнес процесс, а не в объект "задача" ? так ведь правильнее будет?

И ещё, если нам нужно сделать отчет по задачам - завершенным и незавершенным, то как правильнее организовать эту выборку? Через запрос к объекту "задача" или это будет кривой способ и мы должны гдето в регистре хранить сами задачи и через регистр делать выборку а в регистр заносить информацию во время срабатывания обработчиков при передвижении по карте бизнес процессов?

Да.

Думаю, отчет можно сделать по задачам.