Как можно установить поддержку языка в 1С. например китайского

в 77 нет

(0) А что, у тебя язык сам уже не держится? Надо поддерживать?...

(0) Как вариант можно использовать транслитерацию - латиницу или даже кириллицу, например "te guan in" или "сунь кунь в цай".

переходите на 8.3, там это реализовано