Как узнать среднюю цену на товар. Конечную знаю как РегистрСведений.ЦеныНоменклатуры.СрезПоследних, А среднюю как?

Вроде ничего не менялось: СуммаПоступлений/Кол-ВоПоступлений

ну это да. А какой нибудь команды нету в регистрах.

Конечно есть, называется "поделить сумму остатка на количество".

(2) есть предикатив в языке запросов

можно построить запрос к РС ЦеныНоменклатуры и сгруппировать по Номенклатура и СРЕДНЕЕ(Цена)

(5) Не подумал. Идея!