Создал две константы: НачалоРабочегоДня и КонецРабочегоДня.
В конфигураторе они у меня именно в таком порядке. А во режиме 1С:Предприятие во всех функциях они у меня по алфавиту. Можно ли как-нибудь отменить сортировку по алфавиту?

В каких функциях?!
Форму констант нарисуй

(1) Главное меню / Все функции.
Зачем мене форма-то?

(0) нет
(1) он имеет в виду дерево метаданных в режиме предприятия

(0) Можно выстроить по синониму.

УФ?

>КонецРабочегоДня.

ОкончаниеРабочегоДня?

(5) Не понял. Управляемая ли форма? Да.

(4) Не очень уловил мысль. Синоним задать так, как предлагается в (6)?

(8) да, как вариант