Как работает, если два раза вызвать ЗначениеВФайл(ИмяФайла,стрСохрЗначений);
он дозапишет или перезапишет файл?

Если ИмяФайла одно и тоже, то перезапишет

да, а видимо, если ИмяФайла другое, то дозапишет...