есть надобность в отчете по оборачиваемости получить продажи для каждой позици товаров за разный период, период (количество дней) - реквизит справочника. Как такое организовать в запросе?

вариантов периода дохрена или десяток не больше?

(1) да не, думаю будет не мало

просто если ваирантов периода будет множество  аля: "неделя месяц квартал полугодие год" то проще сделать сразу запрос и не греть голову, иначе есть смысл динамически формировать запрос.

каким образом сразу сделать запрос?

сделать несколько запросов на несколько периодов ) и слепить в кучу

СКД и не такое может

(6) подскажите как, а лучше всего примерчик :)

(7) СКД, два набора, соединение по параметру

как разделить наборы? их может быть неограниченное количество

(9) один набор, в котором неограниченное количество периодов

второй - продажи

(9) неограниченное количество - для СКД не проблема.

(0) Можно, но это может быть достаточно ресурсоемкий запрос - лучше (10).
Но если уж нужно именно запросом, или/и нет времени/сил/желания разбираться с СКД, то нужно приблизительно следующее:

1. Выбрать из регистра накопления Продажи все обороты с периодичностью "Запись"
2. Сделать поле

ВЫБОР
    КОГДА Продажи.Период МЕЖДУ ДОБАВИТЬКДАТЕ(&КонецПериода, День, -Продажи.Номенклатура.КоличествоДней) И &КонецПериода ТОГДА
        Продажи.Количество
    ИНАЧЕ
        0
КОНЕЦ КАК КоличествоЗаПериод

3. Сгруппировать результат запроса по полю Номенклатура и просуммировать п.2

Все понятно?

+(13) Хотя... Не факт, что СКД сможет выполнить сию операцию быстрее.