Собственно вопрос:

Правильно ли оценивать цену склада, если к выборке регистра "товары на складах" привязать тип цены "закупочный"???

либо смотреть регистр - партии товаров на складах?

(0) и почем вы нынче склады закупаете?

неправильно.
цена могла изменяться

(2) если считать в среднем?

(3) тогда получится как в магазинах "Все по 39 рублей"

Есть супер отчет "Стоимостная оценка склада в ценах номенклатуры"

Правильно будет вывести все. И себестоимость, в закупочных, в продажных и так далее.
Партии - отражает факт закупок во времени. Партии могут быть старые, а цены в них не соответствующие текущим.
Закупочная может отражать текущий момент - если правильно вести. Но не факт.
Я бы сделал сравнительный отчет со всеми ценами.

Также еще можно сделать и различные механические - например получить остатки по ценам последних партий.

В партиях еще могут быть косяковеы цены вызванные возвратами, оприходованиями и тд.

А закупочные тоже может быть ерунда - кто то не зарегил закупочную, либо по одному товару множество поставщиков и тп.

А также партии могут быть сами по себе оксяковые из за заднего числа. Плюс минусы, косяки с количествами и соответственно себестоимостями тоже.