Давненько не делился вкусностями, прям чувствую себя эгоистом :)

Фотки как обычно тут: http://live.chistov.pro/2013/12/blog-post.html

Сегодня готовим синюшную закуску. В смысле из "синеньких", то бишь баклажанов.

Что потребуется:
Два баклажана, морковь, чеснок, зелень (укроп и петрушка).
Все как на фото, за исключением чеснока, чеснока надо 1, самую маленькую головку. А, и еще масло подсолнечное.

Рецепт хоть и простой до жути, но приготовление займет прилично времени. Около 2х часов.

Итак, чистим чеснок, мне очень нравится делать это при помощи силиконовой трубки. Можно кусок шланга отрезать диаметром 2 см. Эффект тот-же будет :)

Давим чеснок, добавляем в него немного масла.
Нарезаем укроп и петрушку, перемешиваем...
Баклажаны кругляшками режем, толщина 0.5, 0.6 мм.
Морковку нарезаем тонкой соломкой, или трем на большой терке. Пассируем на масле, солим (хорошо) и черного перца добавляем когда с огня сняли.
Баклажанчики обжариваем с 2х сторон, на сильном огне, без масла. Оч хорошо будет если это будет сковорода-гриль.

А дальше все собираем.
Баклажан, чеснок, морковка, зелень.

Складываем все в посудину, и готово!

В принципе есть можно сразу, но мне нравится когда это чудо постоит в холоде часов 6.
Идеальная закуска к крепкому алкоголю, к картофельным блюдам вместо салата. Очень низкокалорийное.

Приятного всем аппетита!

А что именно занимает 2 часа?

(1) да пока нарежешь, все обжаришь, пока соберешь... Ну реально может чуть меньше, но геморройно :)

Если вдвоем делать думаю можно в 2 раза быстрее.

(0) >> Баклажаны кругляшками режем, толщина 0.5, 0.6 мм.

На баклажанно-отрезном лазерном станке?

с чесноком главное не переборщить
и да, жарить без масла
если употреблять с алкоголем, масло и чеснок дадут жуткую смесь
потом тошнить будет

(5) Баклажаны все масло соберут в момент! Мама советовала еще в воде замочить баклажаны, но я на сухую делаю.

(6) так их вроде и замачивают, чтобы масло не собирали

(7) Ну да, я про это же. Но нафига? Без масла все отлично запекается.

(6) Павел, я нечто подобное тож делаю, токо вместо моркови помидоры (слайсы) лучше!

Масло в моркови, так что совсем сухо не будет.

(9) Запеченые?

У нас тут вкусных томатов не купить, а суррогат есть не хочется.

(12) и не говори
поел недавно настоящие томаты
день и ночь

травят нас всякой химией

(11) Я готовлю это в духовке на протвине - все вместе запекается

Нашел время, сейчас зима, впору только свинью жарить с морковкой, баклажаны по 200 за кило.

Два простейших рецепта с баклажанами:

1) Картошка + баклажаны + адыгейский сыр

Режем картошку, слегка обжариваем, режем баклажаны, добавляем к картошке, подливаем воды чтобы тушилось.

На другой сковородке обжариваем кусочками адыгейский сыр, когда обжарится добавляем к картошке и перемешиваем.

Можно на ранней стадии ещё до добавления картошки посыпать в масло розмарин и имбирь молотый, будет очень вкусно.

Также как вариант в готовое блюдо добавить что-нибудь кефирное, например варенец и посыпать укропом.

2) Помидоры, баклажаны, паста

Обжариваем мелко порезанные баклажаны, добавляем помидоры, в кастрюле варим макароны. Смешиваем, немного трем сыру, например мааздам, но не много, чтобы не перебивал вкус баклажан.

(16) Ещё встречаются в дискаунтных магазинах по 60-70 рэ кило.

(16) +100500
а кабачки 170
недавно делал шашлык из свинины с баклажанами
свинина 220, баклажаны 200

2 средних баклажана вышли в 170 рублей
я нищеброд по ходу

(17) А лук где?

(21) Да, забыл, достать из холодильника 1 луковицу, помыть и положить обратно в холодильник.

Лук с баклажанами не очень сочитается.
(20) Мне в стольник вышли.

баклажан+лук+томат=!!!!

+(24) = Истина

(25) и кубик пророк её

По рецепту, это хочется жрать с майонезом. Но ну его нах. После обжарки кабачков я бы их намазал плавленым сыром, опосля  наложил бы всяких морковок и прочего, более калорийно, но зато фкусней.

(27)  И так офигенно.

(0) Немного конструктивной критики. Людям, которые не занимаются готовкой в любое свое свободное время, непонятны некоторые моменты:
1. Немного обжариваем.... я так понимаю, обжаривать надо до корочки?
2. Пассируем.... А что такое пассировка? Как определить, что она завершена?

Выглядит аппетитно, кстати

(30) Любая жратва на фотках выглядит аппетитно.

Отвечаю, фотал реальную еду.

(31) Еду фотографировать -- уметь нужно
Помню, один уважаемый мистянин приготовил вкусняшку, сфотографировал и выложил на форум. Не смеялся над ним только ленивый

Я чтоль?

(34) Нет, не ты....
Я не буду выдавать его ник )

Ну вот, страна не знает своих героев... Ну ладно.
Сегодня фотал мыльницей ixus 500 hs.

Возвращаясь к теме: а пассировать -- это что значит?

(37) По простому - обжарить в масле. По сложному - путем термической обработки удалить большую часть влаги из продукта до состояния "аль денте", то бишь "почти готово".

(33) >> один уважаемый мистянин приготовил вкусняшку

http://ximages.net/images/35175444693759941570.jpg

тема OFF: Взрыв на макаронной фабрике. Готовим из того что осталось (Лазанья аля Базван)

(38) Спасибо

тема синюшки не раскрыта.
Под это синячить чем лучше?

(41) Баклажаны называют - синенькие, от сель и название блюда.

(42) Ты это упомянул в (0).
Но я задал другой вопрос....

(43) Тогда я не понял вопроса.

(0) во че народ по ночам делает, а я сплю ))

тю, сколько возни. я обычно режу баклажаны кольцами толщиной сантиметр, слегка смазав каждую сторону оливковым маслом и запекаю на гриле минут 8. можно есть
тоже очень вкусно, кстати.

ну или чуть сложнее: запечь целый баклажан в духовке мину 30-40, потом обжарить на сковородке мелко порезанные лук+помидоры, добавить порезанную мякоть очищенного и измельченного баклажана, перемешав, еще подержать на огне минуты 3. готово.

+(46) а, еще измельченный чеснок потом в приостывший добавить

(0) как это можно есть? Одна изжога...

(48) Изжога -- это очень индивидуально

(48) А ты запивай!

Лука не хватает....

Так же ИМХО морковь лишняя, хотя для любителей ее можно заменить и свеклой.


Я бы делал с помидором.

Обожаю синенькие под водочку )

только я чуть по другому делаю:

баклажан слайсами вдоль режу, чтобы были длинные полоски.
Жарю на гриле.
выкладываю тоненькие кружочки помидора,
затем корейскую морковку
при желании кусок сыра.
и чесночную заправку с орехами и зеленью
Сворачиваю рулетиками. Получается красиво и вкусно очень.

но в посл время больше нравится проще вариант:
кружочки синеньких гриль
тонкий слой крем-сыра (Филадельфия)
помидор
чесночная заправка с орехом
базилик свежий сверху.

(53) О, это гармонично...