Версия 11.1.2.27. В товаре стоит Вид номенклатуры с настройками серий "Партия товаров, имеющих одинаковый номер серии", политики учета серий: "Управление остатками серий". Склад ордерный с вариантом контроля остатков "Остатки".
Создаю поступление товаров в приходном ордере указываю допустим "серия 1", делаю реализацию в расходном ордере указываю "серия 2" проводит документ и не ругается.
В регистры "Движения серий товаров" и "Товары на складах" информация о сериях попадает, правда в реквизите последнего "Контролировать остатки" указано "Нет"  
Как добиться контроля остатков серий?

Или это не реализовано в УТ11 ?

в складе стоит "КонтролироватьОперативныеОстатки" ?

(2) да