Есть элементы справочника, введенные в пользовательском режиме (участвуют в движениях). Как их сделать предопределенными?

на какой платформе 8.2 или 8.3?

8.2

Без колдунства если - создай предопределенный элемент справочника в конфигураторе, затем выполни поиск и замену.

тогда или напрямую править табличку в MS SQL, или создать новый элемент и "поиск и замена"

Ок