Почему 1с не видит шаблон для обновления с 2.0.54.11 на 3.0.27.10 версию?

Да???

Да. Выбираю обновить из файла, выскакивает список версий для которых доступно обновление и там версия 2.0.53.10,  а у меня 2.0.54.11

обновляй cf-шником

(0) Взять последние версии что мешает?

потому что надо на 8.3 запускать, дубина)

Версия 3.0.27.10 уже на 8.3 идёт?

3.0.27.10 - это вроде последняя на 8.3

(7) ну и ставьте 8.3.

(5) 3.0.27.10 - уже на фиг никому не нужна. Там всё старое.