Запускаю 2 конфигуратора (версия платформы одинаковая), в одном конфигураторе БП 2.0, в другом БП 3.0. В обоих конфигураторе создаю внешнию обработку и пишу вот такой код в модуле объекта.

Функция  варпарп()
    Состояние("выавапао");
КонецФункции

Проверяю на ошибки, в БП 2.0 ошибок не обнаружено, а в БП 3.0 вылетает ошибка "{ВнешняяОбработка.ВнешняяОбработка1.МодульОбъекта(4,2)}: Процедура или функция с указанным именем не определена (Состояние)
    <<?>>Состояние("выавапао"); (Проверка: Сервер)"
что за мистика?

это штатное поведение

Одна заточена на обычные формы, другая на управляемые. соответственно - разные режимы проверки синтаксиса.

а #НаКлиенте кто писать будет?

* &НаКлиенте

СП
Глобальный контекст.Состояние (Global context.Status)
Глобальный контекст (Global context)
Состояние (Status)
Синтаксис:

Состояние(<ТекстСообщения>, <Прогресс>, <Пояснение>, <Картинка>)
Параметры:

<ТекстСообщения> (необязательный)

Тип: Строка.
Строка, предназначенная для вывода в панель состояния. Если параметр не указан, возобновляется вывод системного текста в панель состояния.
<Прогресс> (необязательный)

Тип: Число.
Значение индикатора прогресса (от 1 до 100).
Если не задан, индикатор прогресса не отображается.
<Пояснение> (необязательный)

Тип: Строка.
Текст пояснения.
<Картинка> (необязательный)

Тип: Картинка.
Картинка.
Описание:

Выводит текст в панель состояния.

Доступность:

Тонкий клиент, веб-клиент, толстый клиент.
Примечание:

Для режима запуска ОбычноеПриложение используется только параметр <ТекстСообщения>, а вывод текста осуществляется в панель состояния.
Пример:

Состояние("Выполняется обновление информационной базы");

Состояние("выавапао"); (Проверка: Сервер)"

слово Проверка: Сервер - не смущает автора? белым по русскому

а если я запущу эту обработку в обычном режиме то всё норм будет?

(7) зависит от того, что за буквы находятся вокруг твоего Состояния() ;)

(7)Стесняешься запустить?