Для начала в конфигураторе открываем объект, которому будем добавлять макет. Переходим на вкладку Макеты и создаем новый макет. Тип макета указываем Active document и жмем "Готово", открывается окно выбора типа документа. Мы выбираем тип Документ Microsoft Word и жмем Ок. В открывшемся окне ворда забиваем текст нашего будущего документа, раставляя в нужных местах поля автоматизации.
Для вставки поля идем: меню Вставка ( ВОТ ЭТО МЕНЮ И НЕ ДОСТУПНО а доступно меню Word) - Поле - Автоматизация - DocVariable. В графе "Новое имя:" указывая необходимые имена (В примере используется имя ДатаПриказа)