Всем привет.
Скажите есть ли в Торговле к примеру в Чеке ККМ способ поставить запрет ставить скидку на определенный товар?

Есть регистр "СкидкиНаценкиНоменклатуры" там есть измерение ОграничениеСкидкиНаценки - вполне вероятно, что поможет.