При создании печатной формы по умолчанию в заголовке формы висит надпись: "Таблица", вот как эту "таблицу" переименовать на то, что мне нужно? какое свойство табличного документа отвечает за это?

ТабДок.Область.Параметры

(1) нет, я про эту надпись говорю
http://pikucha.ru/id5oG

как ее изменить?

по ссылке только 5-ая колонна

ТабличныйДокумент (SpreadsheetDocument)
Показать (Show)
Синтаксис:

Показать(<Заголовок>, <ИмяФайла>, <Активизация>)
Параметры:

<Заголовок> (необязательный)

Тип: Строка.
Заголовок окна табличного документа

(5) да, спасибо