такая задача-у элемента справочника Номенклатура достаточно много свойств, порядка 17-ти. Как можно их вывести все со значениями?

Через метаданные

через ПВХ?

если речь про реквизиты, то метаданные шерстить
если про свойства как в типовых конфах, то регистр ЗначенияСвойствОбъектов или как там он у вас называется