Да УТ10 запоминает введенные наценки. и при следующей установке их автоматом ставит последние.
И ЭТО ПРАВИЛЬНО
тк фирмы могут устанавливать наценки на разные товары и чтобы они все время наценялись.
Если нужно изменить - меняйте. в установке цен поно функций для изменения всего.
Если неудобно пользоваться - а в УТ10 установка цен крайне сделана фигово. Ну что сказть вот есть решение, когторое должно закрыть все вопросы какие только могут быть по ценообразованию УТ10
http://catalog.mista.ru/public/21121/