Платформа 8.3.4.437.
Конфигурация с нуля.

Создал в конфигураторе справочник ЕдиницыИзмерения и предопределенные элементы: шт и кг.

Пошел в режим 1С:Предприятие, попробовал удалить эти элементы. Можно и пометить их, и удалить (Shift + Del).

Удалил. Пошел смотреть консолью.

выбрать * из справочник.ЕдиницыИзмерения

Нету. Проверил в конфигураторе - есть.

В чем тут собака порылась?

Кеш чистил ?

(0)Дай дураку стальной шар он и его поломает.

Уже обсуждалось и не раз первая ссылка из поиска v8: Почему 8.3 разрешает удалять предопределенный элемент справочника ? и из еще вагон, в 8.3 пользователь может удалить предопределенный элемент, так же и штатными средствами(не лазия в БД грязными руками) можно привязать к предопределенному элементу уже существующий в базе  элемент. Таким образом контроль надо удалением пред определенных элементов лежит на разработчике.

(1) Хм. А вот что-то с кэшем на 8.3 хрен бы знал что.
Пошел сюда C:\Users\Админ\AppData\Local\1C.
Там три каталога: 1cv8, 1Cv8Update, 1Cv82.

В первом лежит один файл location.cfg. В нем:
location=C:\Users\Админ\AppData\Local/1C/1Cv82

Вот зачем это надо было делать, я не знаю. Это от 1С такие настройки, никто не  правил их. Ладно, пошел, почистил 1Cv82.

Ничего не изменилось.

(0) v8: Предопределенные элементы в 8.3  не оно?