(1) Пусть, только бухгалтерия сама пересчитывать не умеет. Получается, что по одному документу движение в килограммах а по другому в упаковках. На остатках такая фигня получается...
В БП справочника единиц нет - есть только классификатор.
Количества нужно пересчитывать в базовые: в БП коэффициент в документах на проводки не влияет.