с УТ 11 не работал совсем вопрос при партионном учете есть ли возможность выбирать партию списания в ручную?

При соответствующем учете есть....

(0) Нет, такой возможности нет.

Строго говоря нет, в явном виде партии отсутствуют. Т.е. если в один день будут введены несколько поступлений, строго говоря это будет одна партия.