Вот так не работает:
ВЫБРАТЬ
    ПродажиОбороты.Номенклатура,
    ПродажиОбороты.СтоимостьОборот
ИЗ
    РегистрНакопления.Продажи.Обороты(&Date1, &Date2, , ) КАК ПродажиОбороты

Вот так нормально работает:
ВЫБРАТЬ
    ПродажиОбороты.Номенклатура,
    ПродажиОбороты.СтоимостьОборот
ИЗ
    РегистрНакопления.Продажи.Обороты(&ДатаОдин, &ДатаДва, , ) КАК ПродажиОбороты

что такое "не работает"?

(1) Означает, что вместо
Date1 и Date2
подставляются стандартные
НачалоПериода и КонецПериода