Доброго времени суток!
  Собственно задача: реализовать различный печатный вид документов (счет-фактура, письмо и т.д.) для каждой организации из справочника. Желательно без внесения изменений в конфигурацию.
Напрашивается внешняя обработка для каждой организации из которой таскать макеты (имя макета одинаково для всех организаций, типа Письмо, Счет).
Может кто подскажет другие идеи?

В справочнике внешние обработки в ТЧ "Принадлежность печформы" есть отбор и параметры. Можно ими воспользоваться.
Это если обычные формы. С УФ не знаю.

Если формы разные, тогда макеты, можно шаблоны вордовские, чтобы удобно править, и хранить вне конфы.

+1 Можно сделать одну обработку, кучу макетов, и в зависмости от параметров заполнять и выводить макеты.

(0) То что внешняя печатная форма однозначно. Ну и (3), наверное, самый хороший вариант. Одна форма - куча макетов.

Спасибо, буду думать как реализовать администрирование внешних форм и их защиту от шаловливых ручек пользователей.

(0) если макет mxl создать доп реквезит в организации и пихать туда значение в строку  макет

(6) +внешняя обработка для редактирования

(5) В типовых есть спец роль, разрешающая редактировать справочник ВнешниеОбработки