Есть копия базы, предварительно создана через "сохранение" в 1С(7.7). Можно ли развернуть её в SQL базу, через "восстановление" копии?

Нет, делай через выгрузку/загрузку

Сохранение сохраняет лишь каталог ИБ, в случае файловой - это нормально,но для sql там не будет данных.