Заполняется только грузополучатель!
Ну и еще что-то. Если открыть макет в предприятии на редактирование - там видно, что есть параметр в каждой строчке, но в конфигурваторе нигде не видно, чтоб эти параметры заполнялись.
В чем дело и как быть? Есть какой-нибудь встроенный механизм?

нету учета таких реквизитов, в ексель идите

А что они имели в виду, когда параметры заполняли в табличке?
Пункт6_1                        
(адрес места погрузки)                        
Пункт6_2                        
(дата и время подачи транспортного средства под погрузку)                        
Пункт6_3                        
(фактические дата и время прибытия)