Создаю программно новый документ.
Часть колонок имеют имя Элемент1, Элемент2 и т.д. В зависимости от условий нужно изменять ТекстШапки. Ни как не выходит, подскажите пожалуйста.

Делай при открытии формы, а не при создании документа.
Тебе, вроде как, уже намекали.

Мне так то не надо форму открывать, но если по другому ни как , то Ок

(2) а зачем тогда менять заголовки в таблице, если ее никто не увидит?

Потом при необходимости откроют увядят

(4) Не увидят.