Подскажите в какой момент при открытии формыЭлемента и как заполнить реквизит объекта и дополнительный реквизит? (ПриСозданииНаСервере(),ПриОткрытии())?

Когда пользователь, который тебя супом кормит, скажет, тогда и заполняй

Реквизит объекта - в обработке заполнения. Реквизит формы, косвенно вычисляемый из реквизитов объекта, - в ПриСозданииЧтенииНаСервере.

Речь то походу о каких значениях по умолчанию, скорее всего понадобится вызов сервера -  поэтому ПриСозданииНаСервере()