Например человек работает с 9 до 18, однажды остался поработать до 22х, как это в УПП оформить? Сдельным нарядом или индивидуальным графиком? Или какой-то иной вариант?

(0) а может документом, который называется "оплата сверхурочных часов"?

(1) О, пасибо)